「中餐厅」经典川菜“宫保鸡丁”!!好吃又下饭,绝了

「中餐厅」经典川菜“宫保鸡丁”!!好吃又下饭,绝了
用料鸡腿 300克 黄瓜 1根 花生米 40克 蛋清 少量 葱段 30克 老姜片 5片 蒜片 适量 干辣椒 10克花椒 1克 盐 2克 糖 25克 醋 20克 老抽 少量 料酒 少量 白胡椒粉 少量 水淀粉 少量 油 适量做法过程做法过程1、首要资料备齐;2、黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;3、鸡腿剔骨;4、鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中心换一次水;5、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块;6、放入盐、老抽、料酒拌匀后,再参加少量蛋清、水淀粉、白胡椒粉,拌和均匀备用;7、取一个空碗,参加少量盐、糖25克、醋20克、老抽少量、料酒少量、胡椒粉少量、水淀粉少量,调匀备用;8、花生米过油炒至酥香备用;9、腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九老练时捞起;10、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;11、接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;12、翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最终放进花生米翻炒后起锅装盘即可。小贴士1、一道上好的宫保鸡丁,必须用鸡腿肉;2、假如能够,用豌豆粉代替一般淀粉,愈加地道。